爽口小菜～酱泡萝卜片

作者： 添宝儿妈咪

这款萝卜片是按我自己的口味做的，不会太咸，也不会太甜。你也可以在我方子的基础上进行调整，相信你也可以找到最适合自己的口感。

用料

• 萝卜 一根（520克）
• 姜 一块
• 糖（腌萝卜用） 15克
• 盐（腌萝卜用） 5克
• 冰糖 30克
• 白开水 50克
• 味极鲜 50克
• 老抽（提色作用） 10克
• 米醋 50克

爽口小菜～酱泡萝卜片的做法步骤

步骤 1

一个萝卜，洗净 我这是晒萝卜干剩下的，这种绿萝卜更适合晒萝卜干 但是泡萝卜片还是白萝卜更好一些，白萝卜口感更清脆柔和

步骤 2

切成薄片

步骤 3

加入15克白砂糖，5克盐 也可以全部换成糖，或者全部用盐腌制 我不喜欢做出来太咸或者太甜了，就加在一起中和一下

步骤 4

萝卜片拌匀，上面盖一个平盘，平盘上再压上重物

步骤 5

腌制一晚上，出水

步骤 6

倒掉腌出的水份，挤干

步骤 7

冰糖加开水化开，晾凉 加入其他材料，与萝卜片拌匀 冰箱冷藏，泡两三天等萝卜的辣味发酵中和，就可以吃了 一次少做点，尽快吃完

爽口小菜～酱泡萝卜片的小贴士

生姜建议一定要加，生姜味中和萝卜的辣味，口感会得到提升。 想吃辣椒，可以另外加小米辣进去一起泡。 觉得不够咸，或者不够甜，或者不够酸，也可另外根据自己的口味加盐，加糖，加醋。以上方子只是我自己比较喜欢的一个口感。

菜谱创建时间：2020-11-09 19:55:02