有灵魂的成都小酥肉

作者： 宝贝爱妈咪

每次川味火锅必点 一口下去酥脆又肉嫩，花椒含着芝麻香。 没点独门秘籍哪有灵魂🙊

用料

• 夹心肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 花椒粉 3克
• 马铃薯淀粉 70克
• 高筋面粉 10克
• 花椒粒 小把
• 花椒油 15克
• 花生油 400克

有灵魂的成都小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备洗好肉片，自然晾干。 鸡蛋打散均匀

步骤 2

蛋液加入花椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀 加入马铃薯淀粉和高筋面粉搅拌均匀。 高筋面粉的目的是酥脆 其它可代替淀粉:红薯淀粉、小麦淀粉，玉米淀粉。口感还是红薯和马铃薯会好点

步骤 3

糊糊里撒花椒粒

步骤 4

肉片倒入糊糊搅拌均匀。 全部搅拌必须按相同方向

步骤 5

花生油热后加入花椒油

步骤 6

没有经验试油温 试的肉片表面膨胀就可以

步骤 7

一片一片放入，适当和弄，只要半熟盛出。

步骤 8

所有肉片第一遍炸好后，再次全部倒入油锅，炸至微微变色。 炸第二遍的目的是外表更酥脆 如果怕麻烦，第一遍炸熟透就可以，但火要调中🔥。

步骤 9

喜欢一口下去，酥脆又肉嫩，花椒含着芝麻香。

菜谱创建时间：2020-11-09 19:43:30