早餐想吃点不一样的？年糕&鸡蛋羹

作者： 小黑日食记

蒸糕、年糕、切糕你们那里怎么叫呢？我的老家叫年糕，小时候经常见老大爷骑着一辆大二八自行车。后面托着一大盘年糕，上面盖着厚厚的白色棉被，沿街叫卖。 有黄色粘米面的，也有白色江米面的。通常馅料只有红枣。吃起来又粘又甜又香～大人通常只给买一小块，吃前不忘反复提醒“少吃点，这个不好消化…”。 现在这种自行车年糕很难再见到了，偶尔见到，价格也是奔到20元一斤了。其实做起来很简单。

用料

• 糯米 500克
• 去核大枣 30个
• 葡萄干 1把
• 蓝莓干 1把
• 枸杞 20粒
• 蔓越莓 15克
• 白砂糖 20克

早餐想吃点不一样的？年糕&鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

主要的原料就是江米、大枣和白糖。既然是自己做，馅料可以根据自己的喜好加的丰富一些。 我就还准备了葡萄干、枸杞、蓝莓干和蔓越莓干。 江米投洗干净浸泡至少六个小时以上。大枣最好用去核的，枸杞要提前半小时浸泡。

步骤 2

找一个碗或者模具，先铺上一层水果干和大枣。

步骤 3

然后盖上江米，用勺背压实。再撒上薄薄的一层白糖。

步骤 4

再重复上面的步骤来一遍，米与碗的边缘齐平，压紧实后撒上薄薄的一层白糖。

步骤 5

放入蒸锅，倒满白开水。大火上汽后蒸40分钟。

步骤 6

我还顺便做了一个长方形的。蒸熟后倒扣在盘子上立刻脱模。

步骤 7

早上还蒸了一个鸡蛋羹，滑嫩可口。不爱吃鸡蛋的娃儿们也是吃不够的。 蒸好鸡蛋羹也有几点需要注意的地方。

步骤 8

鸡蛋加一点盐打散，再兑入温水。需要注意的两点。 第一，鸡蛋和水的比例是1：1.5。我通常会留一个比较完整的鸡蛋壳。比如我用了4颗鸡蛋，会再加6个蛋壳的水，这样比例就不会搞错了。 第二，加的水一定要用温水，不要用凉水。

步骤 9

第三，打好的蛋液一定要过筛，过滤掉泡沫。这样蒸出来的蛋羹品相才会好看。

步骤 10

盖上保鲜膜，扎上几个通气孔。上蒸锅10分钟就可以出锅了。

步骤 11

蒸出来就是这样又嫩又滑，还没有蜂窝状。漂亮的鸡蛋羹打个花刀，浇上汁。就可以上桌了。 浇的汁我用的1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，3勺水和一勺香油。 我们家的俩娃儿非常喜欢这个汁的味道。

步骤 12

搭配上一些水果和牛奶，又是一个nice的早上～

菜谱创建时间：2020-11-09 17:24:19