菠萝挞

作者： 西毛菇大人

超喜欢菠萝、凤梨美食，我儿子也超爱。曾经在一本书上看到过类似的美食馋的流口水了，然后种草了 后来做的时候把记忆中的材料做了大幅修改，原料改了更易于获取，鸡蛋充分利用了起来，用量也更契合我的磨具。 这个方子用来记录，适合我家的模具，小伙伴们请根据自家模具做好调整哈

用料

• 菠萝（罐头果酱也行） 1个
• 饼底：
• 黄油 50 克
• 糖粉 30 克
• 蛋黄（小） 2个
• 低粉（可根据鸡蛋大小调整） 80克
• 香草精 3滴
• 上层面糊：
• 鸡蛋（小） 2个
• 蛋白 2个
• 糖 25克
• 杏仁粉（没有就低粉） 60克
• 融化黄油（色拉油） 30克

菠萝挞的做法步骤

步骤 1

先熬菠萝酱：加入糖和柠檬汁，甜度酸度自己把握，熬至软烂。也可以用罐头或者其他水果，怎么喜欢怎么来嘻嘻😁 熬好后冷却

步骤 2

来做饼底：我忘记拍过程图了。 黄油软化后加入糖粉打发，分次加入蛋黄搅打，滴入香草精混合均匀。筛入低粉用翻拌成团。 （类似做饼干） 我这次做了双倍的量，饼底我做的偏干，因为好捏，大家自己拿捏喜欢的低粉量

步骤 3

这是我的模具，也可以用锡纸蛋挞模具做 一个底差不多15-17g，按压成型

步骤 4

加入香喷喷的菠萝酱吧，我爱吃我猛加

步骤 5

接下来做顶层面糊吧： 杏仁粉加入蛋黄和油搅拌

步骤 6

蛋白中加入糖打发

步骤 7

翻拌成面糊 类似做蛋糕

步骤 8

来加入面糊：让他完整吧

步骤 9

烤箱175度20分钟 我这次面糊少了，所以我调整了方子面糊

步骤 10

开吃，好烫好烫，但是还是等不及吃啊😁

菜谱创建时间：2020-11-09 17:21:21