糖醋巴沙鱼

作者： 忧郁土豆

用料

• 巴沙鱼 1条
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 20毫升
• 盐 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 30克
• 熟白芝麻 少许
• #糖醋汁
• 番茄酱 40克
• 白糖 25克
• 白醋 25克
• 清水 30毫升

糖醋巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼洗净用厨房纸擦干水分，先从中间一切两半，再用刀斜切成厚片。

步骤 2

准备好腌鱼的调料。

步骤 3

所有调料倒进装巴沙鱼块的大碗中抓匀，放冰箱冷藏腌制15分钟。

步骤 4

准备好兑糖醋汁的调料

步骤 5

番茄酱、白糖、白醋加30毫升清水搅匀兑成一碗糖醋汁，兑好可以尝一下，再根据自己口味进行调整。

步骤 6

腌好的巴沙鱼加入30克玉米淀粉抓匀，让鱼块表面都均匀的裹好淀粉。

步骤 7

马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热。

步骤 8

油温六成热时下入鱼块，稍稍定型后，用筷子轻轻拔动翻面。

步骤 9

炸至全部定型后捞出，大火加热油锅。

步骤 10

油温八成热时倒入鱼块复炸。

步骤 11

复炸两分钟左右，鱼块表面金黄酥脆捞出控油。

步骤 12

加热不粘锅，锅里无需倒油（如果用普通铁锅，锅里要留适量底油）倒入调好的糖醋汁，小火加热不粘锅，用硅胶铲不断搅拌至汤汁浓稠，马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，硅胶铲轻轻一刮，一点都不粘。

步骤 13

下入炸好的鱼块，快速翻炒挂汁即可关火。

步骤 14

出锅装盘，撒上少许熟白芝麻。

步骤 15

酸甜可口，外脆里嫩。

糖醋巴沙鱼的小贴士

❤️糖醋汁的配比仅供参考，毕竟每个人的口味都不同，调好汁后可以尝一下，再根据自己口味调整，喜甜加糖，喜酸加醋，喜清淡加清水。 ❤️马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，翻炒顺滑也更易清洗，而且一锅多用，煎、炒、炖、煮、炸、焖……满足全部烹饪需求，微压锅盖的设计也让料理更加省时节能，是颜值与实力兼备的好锅。

菜谱创建时间：2020-11-09 17:00:51