蒜香奶酪包

作者： bubble-0611

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 纯牛奶 112克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 蛋清 1个
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 蜂蜜或糖 30克
• 奶油奶酪酱
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 15克
• 蒜香黄油
• 蒜末 15克
• 黄油 40克
• 淡奶油 20克
• 糖 13克
• 蛋白 15克
• 干欧芹 10克

蒜香奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种面团揉光滑放入冰箱过夜冷藏发酵，切成小块放入主面团(除黄油)出粗膜，加入黄油，出手套膜

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

排气分成六份二次发酵至2倍大

步骤 4

烤箱上火165下火170烤18分钟

步骤 5

奶油奶酪软化(隔热水）搅拌至无颗粒

步骤 6

淡奶油加糖粉打至6分发，并与奶酪混合均匀装入裱花袋

步骤 7

除蛋清外隔水加热冷却后加入蛋清

步骤 8

面包切六块(不切断)，挤入奶油奶酪酱，整个蘸入蒜香黄油酱，165度烤13分钟出炉

步骤 9

趁热吃

菜谱创建时间：2020-11-09 16:36:18