腌芥菜丝

作者： 小雅美食屋

这个季节正是芥菜大量上市的时候，今天买了五斤芥菜头做一个芥菜丝，配粥喝。

用料

• 芥菜 2500克
• 食盐 适量
• 生抽（李锦记） 适量
• 老抽 少许（增色）
• 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 适量
• 十三香 适量
• 熟芝麻 适量

腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜切丝用盐腌制2个小时。（少放些盐，因为后面还会放生抽）

步骤 2

挤出水分。

步骤 3

晾晒。

步骤 4

晾晒成这个样子就行了。

步骤 5

用开水洗净。

步骤 6

挤去水分。

步骤 7

锅里倒入生抽，几滴老抽、放入花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、白糖，十三香。再倒入一些水滚5分钟左右。（不加水腌出的芥菜丝很咸）

步骤 8

滚好的料水晾凉，倒入萝卜丝中腌制。

步骤 9

腌制三天以后撒上香油、熟芝麻、喜欢吃辣的还可以放些辣椒油，就可以吃了。

腌芥菜丝的小贴士

腌制全过程无水无油。

菜谱创建时间：2020-11-09 15:41:44