麻辣萝卜干

作者： 一匹小土豆

用料

• 白萝卜（大号） 4个
• 盐 20克
• 白糖 15克
• 辣椒面 3勺
• 花椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 米酒汁 2勺
• 高度白酒 5克

麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去蒂去须，不用削皮。

步骤 2

橫切两段后，再竖切厚片。后片再切成不断开的耙型均匀小条。

步骤 3

放入笸箩晾晒。

步骤 4

或用棉绳穿起晾晒。

步骤 5

初冬北京的阳光很好。第三天。因为切的不均匀，干的程度不同，索性撕开来了，差不多晒好的收拢一边，剩下的继续暴晒一天。

步骤 6

第四天。萝卜干七八分干就可以了。

步骤 7

置于盆中，加入滚水翻动浸泡2分钟。

步骤 8

加入冷水，清洗一下浮尘。

步骤 9

攥干水份备用。

步骤 10

加入盐、糖，揉搓至完全吸收。盐糖是否适量，搓揉过程中可以尝一下。

步骤 11

动图。

步骤 12

加入辣椒粉，花椒粉，五香粉，米酒汁继续揉搓均匀。

步骤 13

这个状态就可以了。再加入一小勺白酒。拌匀。

步骤 14

装入提前消毒好晾干的瓶子。尽量压紧实（用小的擀面杖，石臼的石杵或木杵都可以）。

步骤 15

装好。加盖密封。常温或冰箱冷藏都可以，三四天就可以吃了。

步骤 16

三个半巨大的萝卜。只装了1.5小瓶。

菜谱创建时间：2020-11-09 14:17:54