苦楮豆腐！橡子豆腐

作者： 奶油泡芙哦哦

用料

• 苦楮或橡子，或者直接买橡子粉
• 水 自由添加

苦楮豆腐！橡子豆腐的做法步骤

步骤 1

山上捡的苦楮，捡回来晒至这样裂开，把果肉取出来

步骤 2

橡子，一样晒开，或者敲开取出果肉，橡子壳会厚些，要晒久点，也可直接敲

步骤 3

取出的果肉用水漂两天，每天换一到两次水，漂掉黄水，黄水涩口

步骤 4

漂好的橡子加水磨成粉，让其沉淀，粉在下水在上，我这个是刚磨回来的上面有一层沫，这个沫也是不要的，沫主要是有个别果肉上的皮衣，打碎漂浮的，沉淀好的撇掉上面的水和沫，只留下面的粉，不着急做的还可以加一次水搅拌再沉淀一次

步骤 5

沉淀好的粉加一点水备用，锅里加水烧开，水开加入之沉淀的粉，粉下锅前搅匀一下，可以兑好水直接下锅煮，一次煮成也可，中小火煮至，粉熟化，这个过程就是和做凉粉一样的，熟了会鼓大泡，火太大也可能会糊锅底，煮好倒入容器晾凉，容器之前可以放一点点水，豆腐不会粘容器

步骤 6

切开后的豆腐，还是要用水去漂，吃的时候从里面取出，可以看到还是会有涩水，一般到第二天涩水基本就没什么了，刚做出来的豆腐吃可能会有点苦涩味，漂至两天左右基本就没有红锈一样的水了

步骤 7

漂过的豆腐颜色会变淡，

步骤 8

切成一指厚的片两面煎一下，配点大蒜叶特别香，做法很简单，过程最多的就是漂水，漂去涩水是主要的，磨好的粉也可漂好晒干，晒成干粉想吃的时候拿出来做即可，腹泻时可像冲藕粉一样吃，有止泻作用，苦楮豆腐放的水少点做出来就会结实一点，吃的时间更长，也更耐漂，水和粉可以5:1，或者更多点水，水越多豆腐就会越软，切面会更光滑

菜谱创建时间：2020-11-09 14:07:03