金汤板栗炖鸡

作者： 花椒的厨房

炖鸡经常感觉肉质很老很柴，和买的鸡品种也有关系，我这次用的是放养的跑山鸡。40多一斤的。炖了一个多小时一点也不柴。 然后这里分享一个鸡肉不柴的小诀窍，汤里少许加醋，不要掉水，掉血水会浪费鸡油，所以用面粉洗净血水最好。

用料

• 鸡 半只
• 板栗 200克
• 南瓜 200克
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 红枣 5-7颗
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒内
• 料酒 一大勺
• 醋 一小勺
• 盐，味精 少许

金汤板栗炖鸡的做法步骤

步骤 1

【金汤板栗鸡】做法： 1、准备半只鸡剁块，清洗血水几遍，加入面粉/淀粉抓洗下然后浸泡10分钟洗净，这步可以让面粉吸附掉鸡块上面的脏东西。 2、准备生姜、大葱、八角一个，香叶两片，少许花椒颗，红枣，料酒，鸡块加入炖锅里，冷水下锅，水里加入少许醋（鸡肉不柴）。烧开后撇去浮沫。 3、中小火炖鸡一个小时。炖至半小时的时候加入板栗。 4、炖鸡时准备金汤秘诀：打南瓜酱汁，南瓜不要太多会抢鸡汤味道，主要是调色。 5、将南瓜酱汁倒入鸡汤里，继续炖个十来分钟，总共炖鸡时间一个半小时内既可。 6、最后捞出大葱等配料，加盐、加味精。

菜谱创建时间：2020-11-09 13:50:45