泡芙（低糖版）

作者： 美食不可挡1314

做完蛋糕多余的淡奶油怎么办？开封过若是不赶紧用掉，浪费了怪可惜的。不如做点泡芙，个人认为是消耗奶油的做好办法。一方面做法相对比较简单，再者大人小孩都喜欢。别担心太甜的问题，自己做糖量自己控制。以下配方我用的是28*28的烤盘，正好一盘16个。

用料

• 酥皮原料：
• 无盐黄油 45克
• 白糖 30克
• 低筋粉 55克
• 泡芙面糊原料：
• 水 100克
• 盐 2克
• 无盐黄油 45克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 填充原料：
• 淡奶油 300克
• 糖 21克（一般是淡奶油7%-10%，我一般用最低比例）
• 柠檬汁 几滴

泡芙（低糖版）的做法步骤

步骤 1

首先做酥皮，将软化的黄油最好切成小块，加入糖和低筋面粉混合均匀

步骤 2

然后用保鲜膜盖上，切记是上下两层，用擀面杖擀薄，拿开一个上面保鲜膜用刀切分16等份，再盖上保鲜膜。还有一种方法更好，先整形成长方形状，用保鲜膜包好 放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

锅中放入100克清水并加热，放入2克盐，将45克无盐黄油放入锅中，不断搅拌直到融化

步骤 4

调成最小火，倒入65克低筋面粉，不断搅拌直到没有生粉，关火等待面糊冷却

步骤 5

盆中打入2个鸡蛋，并用蛋抽打散，分3次将鸡蛋液倒入冷却的面糊中，每倒1次用硅胶铲搅拌按压，直到蛋液充分吸收后，再加下一次。面糊制作是泡芙成败关键。

步骤 6

将烤盘铺上油纸，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，并挤16个泡芙，我这里是28*28烤盘，刚刚一盘

步骤 7

将冰箱里的酥皮拿出，将每个泡芙面糊上盖上一块，

步骤 8

预热烤箱180度10分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火30分钟左右，具体温度时间因烤箱而定。

步骤 9

出炉了。

步骤 10

打发奶油，300克淡奶油也可以少一点，21克糖，滴入几滴柠檬汁，打发淡奶油

步骤 11

填充奶油，我用的裱花袋，泡芙底部戳一个洞，挤入奶油

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2020-11-09 13:26:21