将瘦肉洗净剔除上面的白筋后剁成肉沫后,将配料表中的所有配料除油和水外放入肉沫中,将油烧热放冷后在倒入肉沫中,再将所有的配料和肉沫拌匀,然后将水分批倒入肉馅中,每次倒一点后搅到水被肉馅全部吸收【注意:先放玉米淀粉,搅匀后再放香油,胡椒粉,生抽,耗油,然后再搅匀,再放小葱和盐,油,再搅匀,最后再慢慢的放水】
包法1:挑适量将调好的肉馅放在馄饨皮中间,然后把馄饨皮对折后再对折,然后将一边留最外面的一层,其他三层压向另外一边,用一点肉泥黏住
包法2: 将馄饨皮平铺放在左手上,用筷子或其他工具将适量的肉沫在馄饨皮上对角向铺一层,再将筷子移回手掌末端,把馄饨皮向手指方向卷起来后用左手的大拇指按压推出
包法3: 将肉馅放在馄饨皮中间,然后将馄饨皮四周向中间轻轻的捏紧
将汤料配料表中所有的配料放在一个大碗里,烧适量的油淋上,好后冲半碗开水进去
孩子吃需要营养,所以我都是前一天晚上前一天晚上,用一个汤碗,里面放三块洗净的排骨,一个泡好的小干香菇,七八根虫草花,然后放半碗水,放在电高压锅里蒸上【有能自动到时间保温的那种,不然就提前一碗上把汤蒸出来】,第二天早上,把汤倒入锅加一点紫菜、一勺大蒜沫、适量的胡椒粉、盐和小葱就行。
将煮好的馄饨捞出来放进汤中就可以了
PS1:喜欢吃香菜和紫菜的的可以再放点香菜在汤里,汤也可以用高汤 PS2:因为早上要赶时间,所以我一般是将大蒜沫、小葱提前一天晚上切好。 PS3:瘦肉上的筋一定要剔干净 我一般汤里只放蒜蓉,香葱,千禾有机酱油,黑胡椒粉,猪油和盐,最后再淋点辣椒油