新手韩国泡菜

作者： 喜欢吃的懒人

用料

• 白菜 1颗
• 韩国梨 半个
• 辣椒面 5大勺
• 蒜 10-15瓣
• 姜 5-10片
• 洋葱 半个
• 萝卜 半根
• 葱绿 5-7根
• 粗盐 4大勺
• 糯米粉 5 tbsp
• 糖 2-4 tbsp
• 韩国鱼汁 或者三蟹牌fish sauce 5-7tbsp
• 一个大的装泡菜的玻璃瓶或者两个中等大小的。通常买过泡菜的家里都会有。 个

新手韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜切成四份，抓一把粗盐塞到每个叶子的白色部分，放进一个盆中倒水，水要没过白菜，并用重物压在上面（我用的装满水的水壶）腌制五个小时左右。

步骤 2

将腌好的白菜取出用清水清洗几遍沥干水分，萝卜切成条，放在一边备用。

步骤 3

锅里放3杯水煮沸，加5汤匙糯米粉用慢火熬，熬匀后关火。

步骤 4

蒜和姜切成末，葱绿切成段，洋葱和梨切丝，备用。

步骤 5

等糯米糊稍微冷却一些，用大勺去5少辣椒粉或面，放进糯米糊里搅拌。

步骤 6

将蒜末姜末以及fish sauce放进去拌匀。等再冷却一些后放进葱段洋葱丝和梨丝搅拌。

步骤 7

去一个不锈钢盆（这样不会染上辣椒粉的颜色），下面铺好萝卜条，开始给白菜抹酱！ 注意要戴手套哦，不然手会变红。抓一把酱，从里到外抹到每片叶子上。量随意，至少不能见到白菜的本来颜色。

步骤 8

刚做的酱有其独特的美味。我喜欢取白菜里面的嫩叶抹上酱以后立刻吃，享受酱的味道。

步骤 9

不是当天吃的可以放进玻璃容器里，在室温下放一夜，让乳酸菌开始形成。第二天放进冰箱里，再等一天就可以拿出来食用了。

菜谱创建时间：2020-11-09 12:08:41