红糖马拉糕

作者： 嫣然巧儿

我家二公子超爱的马拉糕。

用料

• 红糖粉（甘汁园） 40克
• 细砂糖 50克
• 温水 270克
• 鲜酵母 10克
• 中筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 无铝泡打粉 2克
• 食用小苏打 2克
• 防粘食用油 适量

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

50克红糖+50克细砂糖+270克温水+10克鲜酵母，用蛋抽充分搅拌至均匀无颗粒

步骤 2

在糖水中加入200克中筋面粉、100克木薯淀粉，再搅拌均匀至无颗粒。此时面糊是顺滑可滴落状态。

步骤 3

盖好保鲜膜，室温发酵或冰箱冷藏发酵至两倍大（如图，做好两倍大的标记）。 不看时间看状态，一般我丢冰箱冷藏发酵一晚，或者室温一小时这样，当然，室温高就时间短些。

步骤 4

在发酵后长高的面糊中加入2克无铝泡打粉和2克食用小苏打，充分搅拌均匀后，倒入模具中。注意的是，倒入粉浆之前模具内壁要薄薄刷一层植物油，这样脱模好脱一点。

步骤 5

盖好保鲜膜静止20-30分钟后，震模，去掉大气泡，上蒸锅或蒸箱，看厚薄程度蒸20-40分钟即可。我这玻璃碗大约30毫米高度的粉浆，上汽后蒸了25分钟。

步骤 6

美美哒，香香哒，弹弹哒

红糖马拉糕的小贴士

10克鲜酵母可以用3克干酵母粉替代。

菜谱创建时间：2020-11-08 23:37:30