鱼香炸茄盒🍆

作者： 靓仔先生37

鱼香味道的炸茄盒，用长茄子当然更好，直接有啥用啥了，味道真的很赞！😋

用料

• 茄子（首选长茄子） 1个
• 肉馅儿👇👇
• 猪肉 200克
• 姜末 适量
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 橄榄油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 葱末儿 适量
• 蛋糊浆粉👇👇
• 鸡蛋 3个
• 面粉 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1克
• 鱼香汁👇👇
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 1.5勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 10勺
• 装饰调味料👇👇
• 小香葱末儿 适量

鱼香炸茄盒🍆的做法步骤

步骤 1

拌肉馅儿：肉馅用料全部混匀，搅打上劲腌制备用。（一勺如图）

步骤 2

用的圆茄子洗净切片，中间开口尾部不断开，先切成半圆形，方便夹馅儿，第一遍定型后再对半切成1/4的扇形。

步骤 3

拌好的肉馅儿夹在茄子片里

步骤 4

做好的茄盒（尽量薄厚切均匀）

步骤 5

按比例和需要量调匀蛋糊浆粉，不要太稠。

步骤 6

茄盒放入蛋糊浆粉里蘸均匀

步骤 7

锅内油温升高至插入筷子周围冒小泡泡，放入茄盒炸至肉馅儿熟了，两面金黄定型。

步骤 8

第一遍炸完，对半切开（开始切开夹馅儿容易漏），待油温升高冒烟状态，再第二遍复炸半分钟。

步骤 9

锅内少许植物油，入鱼香汁大火快速搅拌翻炒冒泡。

步骤 10

倒入炸好的茄盒，均匀裹满鱼香汁，收汁。

步骤 11

装盘，撒小香葱末儿。

鱼香炸茄盒🍆的小贴士

1.最好用不太粗的长茄子，可以做成圆形，不用切分了。 2.调味料用量根据自己口味增减。 3.蛋糊浆粉用料按比例根据实际需要增减。

菜谱创建时间：2020-11-08 23:26:23