一次发酵的汉堡坯

作者： nicollruan

数量：6个 总耗时：2小时50分钟 步骤极少，零经验也可以成功

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 120克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 芝麻 10克

一次发酵的汉堡坯的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料混合在一起，揉至无干粉。（水可以不要一次加完，视面粉吸水率添加。）（蛋液可以留一丁点，最后刷表面。）

步骤 2

厨师机高速，揉至扩展阶段

步骤 3

加入黄油。慢速搅拌至黄油完全融合。

步骤 4

再高速揉至出现手套膜。

步骤 5

分割成六份，分别滚圆。不需要排气。

步骤 6

刷一点蛋液

步骤 7

粘一些芝麻

步骤 8

烤箱里放一碗热水，30度发酵1小时45分钟至2小时。

步骤 9

发酵完成。烤箱预热190度。

步骤 10

烤15-18分钟左右即可。出炉震出热气，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2020-11-08 21:56:43