黄焖羊排

作者： itachi920

用料

• 羊排 两斤
• 姜 适量
• 胡萝卜 1根
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 桂皮 少许
• 生抽 适量
• 冰糖 3小块
• 干辣皮 少许
• 大葱 适量
• 韭叶子（粉条） 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 老抽 少许

黄焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排剁小块，泡在冷水里6-8小时，中间要换水（我换了大概4次）最后看起来没多少血水即可。 羊排冷水下锅，准备焯水三件套—葱、姜、料酒一同放入锅里，加少许花椒（不记得以前在哪了解好像花椒可以去羊膻味或腥味）

步骤 2

提前一天泡（韭叶子）粉条（因为我买的甘肃定西粉条，需要提前泡一下，这样熟起来比较快）

步骤 3

焯完水的羊排用开水冲洗干净，锅里放少许油，把羊排放进锅里干煸一会儿（因为我看羊排上有脂肪，干煸一下就不那么腻）

步骤 4

放入葱姜蒜继续翻炒羊排，再放入几个干辣皮

步骤 5

加一勺郫县豆瓣，少许老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒一会儿后再加入一勺黄豆酱翻炒（如果炒着锅太干可加入一点水）

步骤 6

加入没过羊排的开水，放中小火焖30分钟左右

步骤 7

焖羊排的期间洗一个胡萝卜，削皮切滚刀块

步骤 8

羊排焖25—30分钟后，加入胡萝卜

步骤 9

放入胡萝卜焖5分钟后再加入韭叶子（粉条）焖5分钟左右，基本汤汁被粉条吸入，即可出锅

步骤 10

这次的味道是我做的羊肉最好吃的一次了🐏发个菜谱纪念一下🐑

黄焖羊排的小贴士

1.羊肉用冷水泡6-8小时很重要！中间要换水也很重要！不换水泡很久也达不到去羊膻味！ 2.焯水冷水下锅，使用焯水三件套和少许花椒，我觉得挺管用，焯完水最好用开水冲一下浮沫 3.我觉得这次羊肉做的好有干煸一会儿的功劳，不觉得麻烦的话还是干煸一下，毕竟羊排上也是有少许脂肪的 4.其他大家看菜谱做吧。

菜谱创建时间：2020-11-08 21:40:13