肥而不腻【上海红烧肉】详细比例，轻松学会

作者： 下厨房用户_kfcx

不加香料做出正宗口味的上海红烧肉，按照比例做，谁都能学会，做一次就会成为你的拿手菜～做出来红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁都能吃掉一碗饭～

用料

• 五花肉 500克
• 糖 50g
• 老抽 20g
• 盐 3克
• 黄酒 50g
• 生姜葱 适量
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺

肥而不腻【上海红烧肉】详细比例，轻松学会的做法步骤

步骤 1

🐷焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

步骤 2

🐷锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。（煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）

步骤 3

🐷倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。（⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）

步骤 4

🐷捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了） 🍉我觉得红烧肉真的超简单，相当于煸炒一下，然后就是焖了，算是大菜吧，家里来客人就做这个，焖的时候还不耽误做其他的炒菜～

步骤 5

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步骤 6

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菜谱创建时间：2020-11-08 18:45:19