咸蛋黄海苔肉松方酥➠惊艳口感 简单易学

作者： 柠萌部落_

最近做了好几次，自己家人吃，外加送好友。得到一致好评，平时喜欢烘焙的小姐妹都找我要方子，今天再完整拍一遍过程，分享给大家了！零基础都可以做的，放心盘~ 这种组合型的点心，产品的品牌选择很重要~请大家不要随意更改配方含量与品牌，可能口感会有差别~

用料

• 咸蛋黄 5个（75克）
• 无盐黄油（总统） 48克
• 棉花糖（落基山 原味） 180克
• 奶粉（蓝胖子全脂） 72克
• 方酥（庄家 小洋宸 咸蛋黄口味） 约90片（45对）
• 海苔脆肉松（味斯美） 约70-80克

咸蛋黄海苔肉松方酥➠惊艳口感 简单易学的做法步骤

步骤 1

这是全部的6种材料。 最好不要换品牌，咸蛋黄不要求品牌，差别不大。

步骤 2

处理蛋黄。冷水上锅，大火蒸20分钟。掰开中间出沙就是熟透了，可以过筛了。过筛这个步骤，一定不能省略。

步骤 3

捏散熟蛋黄，用手按着一点，摩擦筛网。

步骤 4

最后会留有一点点蛋黄硬心，不要了，倒掉。

步骤 5

得到蛋黄细粉粉，备用即可。

步骤 6

需要加热拌的全部材料，提前称出来。棉花糖、黄油、全脂奶粉。蛋黄过筛以后有损耗，没关系。

步骤 7

用一个厚底锅，全程最小火。放入黄油。

步骤 8

融化黄油。

步骤 9

黄油融化后，立刻倒入棉花糖，不停的拌。

步骤 10

棉花糖稍微有点融化，可以倒蛋黄，不停拌。

步骤 11

倒入蛋黄，继续拌。

步骤 12

小火拌匀黄油、棉花糖、蛋黄。

步骤 13

倒入奶粉，继续拌。

步骤 14

拌拌拌~

步骤 15

夹馅拌好了。立刻组装，不然凉了不粘饼干了。（手慢的同学，也可以在锅底下隔热水放一个盆，保温。我是不放的，直接放在灶头上，在夹馅凉之前，我就全部夹完了）

步骤 16

拿一片方酥，勺子抹一点夹馅在上面。我夹的比较厚，我喜欢内陷多的口感。

步骤 17

沾一下海苔肉松，薄薄的一层，不要太多了，不然第二块沾不上了。

步骤 18

第二块夹上，轻轻按一下，略微挤出来一点点的感觉。

步骤 19

就着挤出来的一点点夹馅，四边在肉松里按压，再沾上肉松，丰富口感。

步骤 20

全部夹好了，我用内陷夹的多，所以只夹出了45个。如果夹的少，可以多夹出来一些。

步骤 21

我喜欢包装一下，方便携带，美味触手可及~我的封口机是得力的，用1档。方酥有专门的塑料内盒，还有塑料包装袋，都是提前买的。

步骤 22

9×5=45，整整齐齐，治愈强迫症~

步骤 23

方酥放进塑料内盒，再放进包装袋。

步骤 24

封口机，一档，按压2-3秒。

步骤 25

单个包装的，包装好了~

步骤 26

完工~回头带着慢慢吃~

步骤 27

这是没有独立包装，5个装一盒~

步骤 28

很有食欲~

步骤 29

一盘子~

步骤 30

咬一口～

咸蛋黄海苔肉松方酥➠惊艳口感 简单易学的小贴士

①筛网必须要用 ②棉花糖如果没有落基山，其他也可以，我做过其他牌子的香草味，也挺好吃。 ③不推荐自己做的肉松，用脆松口感才统一，方酥很酥脆~

菜谱创建时间：2020-11-08 17:50:44