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辣白菜😋
用料
辣白菜😋的做法步骤
挑选，黄心的大白菜…… 去掉外面一层叶子……
腌辣白菜所需的配料
白菜不用清洗，先在尾部切入6~7厘米深的一刀，再顺着刀痕 掰开白菜……
这样掰开的白菜，叶子比较完整……
在每一片叶子上都撒上粗盐，靠近根部，多撒点盐，腌制一夜…… 在撒好盐的白菜上，压一个重物（隔个帘子，压一大桶水！）
这是 腌好的白菜，出了很多水…… 手握白菜～不脆、不断！说明白菜腌好了……
用流动的水 把白菜冲洗干净…… 尝尝白菜味道，如果觉得咸，就多冲洗几遍……
挤出白菜的水分，至白菜干爽、提起后无滴水……
【糯米糊】 把糯米粉、水，倒入奶锅中（内径16厘米）搅匀，小火慢慢加热、且不停的搅拌！至面糊呈浆糊状，放凉备用……
【果蔬糊】 把姜、蒜、洋葱、白萝卜、去皮去核的苹果和梨，都切成碎末状！！ 放入破壁机中！搅打成泥糊状，倒入无水无油的盆中 ……
【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 在果蔬糊中加入凉透的糯米糊……
【各种辅料】 依次加入韭菜段、香葱段、绿箩卜丝、胡萝卜丝、粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、鱼露、糖……
戴手套 把酱料拌匀，也可以用软刀翻拌均匀……
戴手套！在每一片白菜叶上，均匀的涂抹上酱料……
最后把叶子部分收拢……放在无水、无油的保鲜盒（我用的是3.9L保鲜盒）……
这是刚做好的辣白菜😋😋😋……
刚 做好的辣白菜😋😋😋……
4颗白菜，做了两盒…… 先在室温存放一天…… 再移到冰箱冷藏室中，3周后即可食用……
3周后……爽口的辣白菜😋😋😋……
好吃、下饭辣白菜😋😋😋……
辣白菜😋的小贴士
我不太喜欢辣，所以辣椒粉放的不多……
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