水煮肉片麻婆豆腐_巨下饭

作者： 他眼里的星星

最近啥都吃腻了工作日点外卖真的不知道点啥了，就捣鼓着做个明天的午饭，只要我做好了今晚不吃，明天我就不会后悔带饭，经常带了前一晚的饭菜但是前一晚吃过第二天再继续吃就很没有期待感就会后悔带饭😂 刚好有豆腐本来要做麻婆豆腐的，想起来以前吃的豆腐肉片，就加了肉片进去（怎么能没有肉呢） 这道菜结合了水煮肉片和麻婆豆腐，非常下饭（也不知道为啥又要做下饭的🤪） 还放了炸花生，吃起来很香，算是菜里的小惊喜吧，一般都会挑着花生吃

用料

• 炸花生（也可直接买） 1/3小碗
• 腌肉片用料：
• 肉片 100克 随意点
• 淀粉 80g左右
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉 半勺
• 蒜末 1勺
• 生抽 3勺
• 油 1勺
• ———分割线——
• 蒜末 半只蒜那么多
• 葱花 4-5根那么多
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 内酯豆腐/嫩豆腐 1盒
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 收汁用的淀粉水：
• 淀粉3-4勺
• 水半小碗

水煮肉片麻婆豆腐_巨下饭的做法步骤

步骤 1

先炸花生，也可以直接在超市买炸好的花生 花生用热水泡五分钟捞出沥干水分，可以用厨房纸吸一下，泡热水可以让花生更脆

步骤 2

泡着花生的功夫把肉腌一下 腌肉用料全部放进去搅和搅和，淀粉我用的玉米淀粉，可以多加点没关系，

步骤 3

肉腌好了放着

步骤 4

切好蒜末和葱花

步骤 5

花生吸掉水分后，油烧热，小火下锅炸，注意看着点颜色不要太深，我一个没注意就炸过头了 小火炸8-10分钟的样子就可以捞起来，时间自己把握

步骤 6

接着正式开始了 锅里放油，先把豆瓣酱放进去炒出红油，再蒜末都放下去炒香，

步骤 7

接着放豆腐 豆腐最好用内酯豆腐，会很嫩，一盒分成4-6大块放下去就行，动作要轻 我这里用的是普通的嫩豆腐，没有内酯豆腐嫩，我就先把豆腐用水煮了几分钟，让它更嫩 放生抽和盐

步骤 8

豆腐放下去后不要用力翻搅 放没过豆腐一半的那么多水，让豆腐在汤汁里煮两分钟，接着把肉片直接放进去煮熟，大概两分钟，这时候把淀粉加水搅和成淀粉水以后加进去，轻轻翻一下，加入花生

步骤 9

汤汁收的差不多了就可以装起来了 装起来后洒一点辣椒粉和花椒粉和葱花 最后用热油像水煮肉片那样浇下去

步骤 10

喜欢吃辣吃麻的就多放点辣椒粉花椒粉

步骤 11

肉片真的很嫩

菜谱创建时间：2020-11-08 16:36:26