咖啡口味焦糖布丁

作者： 阿粥酱酱

咖啡的香气混合焦糖的苦甜，做成duangduang的布丁，入口即化，巨好吃，不放咖啡液也能做成原味焦糖布丁，你一定要来试试！

用料

• #焦糖
• 细砂糖 40g
• 水 适量
• #布丁
• 浓缩咖啡液 40g
• 牛奶 185g
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 45g

咖啡口味焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先来做焦糖，锅子选择厚底锅。水量能打湿糖即可。中火加热，全程不要搅动，可轻微左右晃动锅子。煮至上色。

步骤 2

倒入布丁杯底备用。

步骤 3

咖啡液和牛奶。如果想做原味的，这里就用全部牛奶225g即可。

步骤 4

加热至微微冒泡就关火，备用。

步骤 5

2个鸡蛋1个蛋黄，和细砂糖搅拌均匀，至糖完全融化。

步骤 6

一边搅动蛋液，一边冲入咖啡牛奶液。注意冲入的牛奶液温度在50度左右。

步骤 7

过筛。

步骤 8

倒入布丁碗中。

步骤 9

盖上锡纸，锡纸要盖紧密封。深盘里倒入热水，用水浴法烤布丁。

步骤 10

150度50-60分钟。

步骤 11

布丁出炉后连着锡纸盖一起放进冰箱冷藏2小时。脱模的时候用小刀划一圈倒扣在盘子里。

步骤 12

原味布丁如果觉得会有蛋腥味的话，就来试试咖啡味的吧~

咖啡口味焦糖布丁的小贴士

原味布丁就把浓缩咖啡液40g替换成牛奶，即牛奶225g。

菜谱创建时间：2020-11-08 15:24:11