蓬松玉米发糕

作者： Tingtina

出锅很快被吃掉了，没来及拍照，下次补图☺️

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 水 120ml
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 无铝泡打粉 5克
• 玉米油 25克

蓬松玉米发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面过筛，和面粉混合均匀

步骤 2

鸡蛋打入碗中，用蛋抽打均匀，加入糖、酵母、水，搅打均匀

步骤 3

蛋液倒入面粉的盆里，用蛋抽混合均匀。最后呈糊状，提起蛋抽可以顺滑地流下去，在盆里形成清晰的纹路。

步骤 4

醒发1小时，膨胀起来了。

步骤 5

撒入泡打粉和油，搅拌均匀

步骤 6

6寸托底蛋糕圆模，底部和四周垫一层油纸，方便脱模。

步骤 7

将玉米面糊倒入6寸圆面模，面糊表面用刮刀稍微整理平整。

步骤 8

放入加水的微波蒸宝，放入微波炉里，高火25分钟。

蓬松玉米发糕的小贴士

1. 放了10g糖帮助发酵，成品基本吃不出甜味。喜欢甜一点的可以增加糖量到20-30克。 2. 水的量根据不同玉米粉的吸水性进行调整，最后形成顺滑有纹路的糊状面糊即可。 3. 我用的微波蒸宝，如果用蒸锅，烧开水后放入，大火蒸25-30分钟即可。

菜谱创建时间：2020-11-08 14:11:43