肉松纸杯蛋糕

作者： 蜗牛咩

给我的学厨12连量身定制，原方来自八卦兔，稍有改动。

用料

• 蛋黄 75克
• 全蛋（蛋黄糊用） 35克
• 玉米油 64克
• 炼乳 14克
• 蜂蜜 8克
• 牛奶 30克
• 低粉 76克
• 蛋白 150克
• 细砂糖 32克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 海苔肉松 少许
• 沙拉酱 少许

肉松纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶炼乳蜂蜜搅拌溶解，再加入玉米油充分乳化筛入低粉，拌至无干粉，蛋黄加全蛋打散混合，分次加入面糊内，之字搅拌防止出筋。

步骤 2

蛋白放冰箱冷冻半小时后取出，滴几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡分两次加入细砂糖。

步骤 3

打发至中性发泡。

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中继续拌匀。

步骤 5

拌匀的面糊装入裱花袋。

步骤 6

裱花袋剪小口，挤入纸杯中5分满，再挤入沙拉酱洒上肉松。

步骤 7

再挤入蛋糕糊至八分满。

步骤 8

表面洒上海苔肉松。

步骤 9

烘烤，烤箱提前预热至130度，120度入炉烘烤40分钟再转150度15分钟出炉。

步骤 10

好吃看得见🤲🏻

菜谱创建时间：2020-11-08 11:19:32