葱烧大排

作者： 七月猫猫

在上海学会的家常菜……

用料

• 大排 三片
• 腌制料
• 姜 六片
• 小葱 2根
• 洋葱 半个个
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 黑椒粉 少量
• 油 1勺
• 玉米淀粉 约三勺
• 调料
• 小葱 一把
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 一小把
• 开水 适量

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净晾干

步骤 2

先处理下：边上的筋切断，以防煎制时卷起来了

步骤 3

用刀背或松肉锤把肉好好拍散。上面的是没拍松的，拍后明显变大了

步骤 4

姜切丝，洋葱切丝，小葱切段。加入适量的生抽，料酒，黑椒粉腌制，好好抓几把，让腌料充分入味。最后再加入点油拌匀，先加油的话腌料比较难入味。。腌制最少一小时以上。

步骤 5

热油锅，油稍微多些。把姜葱去干净，在大排上拍点玉米淀粉，开始煎制。

步骤 6

煎制两面金黄

步骤 7

夹起待用。

步骤 8

准备好尽可能多的小葱。切段。（家里葱不太够）

步骤 9

刚才锅里留点油，放全部葱白和一半的葱叶稍微煎一下，煎出香味

步骤 10

放入煎好的大排，上面再放一层葱

步骤 11

加入老抽，生抽，冰糖。

步骤 12

加入适量开水，开水让肉不会一下紧缩哦。水起码得没过一半的肉。水开后转中火，加盖焖15分钟至20分钟。

步骤 13

盛好，开吃啦…汤汁拌饭拌面条都是极美味

菜谱创建时间：2020-11-08 03:41:13