快手黄豆炖猪脚，软糯可口，大人小孩都爱吃

作者： 耳东水吉man

根据几位大厨的指导和传授，再结合自己的口味，在老妈远程视频指导的情况下，做出了这道软糯香辣的黄豆猪jio~ 也可以黄酒炖哦

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 100克
• 八角 3个
• 姜片 1块
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 冰糖 10克
• 生抽 2勺
• 盐 15克
• 干辣椒 10个
• 花椒 10克

快手黄豆炖猪脚，软糯可口，大人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上泡发，冷水泡在那里不用管，泡到饱满状态，第二天就可以直接用了。

步骤 2

新鲜猪蹄剁小块，冷水下锅，加料酒，生姜进行焯水，水开半分钟就可以捞出来，用凉水冲洗干净泡沫控干水分

步骤 3

起锅烧至六成热下冷油，下单晶冰糖炒至微黄色泡泡，小火🔥倒入猪蹄翻炒均匀

步骤 4

锅里加入豆瓣酱，生姜，八角桂皮，香叶花椒，翻炒均匀，再加入适量盐，干辣椒（看个人口味），陈醋，生抽，老抽（微量）

步骤 5

加开水煮开，（水要没过猪蹄，防止干锅危险）倒入高压锅，高压锅上气以后继续炖25分钟左右（刚好软糯）

步骤 6

用冷水冲高压锅放气，加入泡好的黄豆，继续煮5分钟左右即可

快手黄豆炖猪脚，软糯可口，大人小孩都爱吃的小贴士

1.辣度根据自己的口味来，我另外加了很多干辣椒和花椒 2.炒糖色如果不会的话，放弃也可以，用老抽调色，不用太多不然会很黑 3.起锅装盘的时候可以撒点鸡精，不吃鸡精的不放也行 4.用黄小厨的版本，可以将开水换成黄酒，高压锅换成砂锅，一样的非常好吃哦

菜谱创建时间：2020-11-07 21:32:22