零厨艺4个月酿成云南青木瓜酒🥂晚秋泡制阳春开缸

作者： d_sophie

严格来说，今天2020年11月7日，恰逢立冬。明年春天花开时节，我们约个木瓜酒🥂🥂 2021年3月2日，开缸，菜谱拉到最末，有开缸美照和品酒笔记，春天的味道，美🥂🥂

用料

• 云南大理酸木瓜 1公斤
• 冰糖 1公斤
• 42℃米酒 1500毫升

零厨艺4个月酿成云南青木瓜酒🥂晚秋泡制阳春开缸的做法步骤

步骤 1

云南大理的酸木瓜，清洗

步骤 2

切块

步骤 3

去籽

步骤 4

木瓜入罐，然后放冰糖，最后加酒

步骤 5

入坛完毕

步骤 6

记录时间，最少等待3个月，泡6个月也是可以的。我会随时更新状态，我们一起守候和期待岁月的味道吧

步骤 7

11月14日，木瓜酒入罐一周。冰糖融化了一部分，冰糖沉底，木瓜漂起来。

步骤 8

12月28日，第一块木瓜沉底啦，罐底冰糖已经完全融化了

步骤 9

今天2021年3月2日，马上就满四个月啦，开缸~

步骤 10

这张能看到木瓜都全沉下去啦😄

步骤 11

耐心捞出木瓜，阴凉处风干

步骤 12

酒液装瓶。 酒色柠檬黄，酒体重，有典型木瓜清香及悠悠小白花香，入口甜，余味中，酸度中，最佳饮用温度4-6℃，冷藏冰透或加冰饮用最佳🥂🥂🥂配餐建议搭配甜品点心或清淡菜😄

步骤 13

先前捞出的木瓜，风干了三四天，还很湿润，没干透，正好用刀或剪刀去掉硬硬的核

步骤 14

去核以后剪刀或者刀，切厚片，或小块，继续放阴凉处风干

步骤 15

这是切片风干三四天的效果，酒味消散了，成为老少咸宜的木瓜蜜饯😄

零厨艺4个月酿成云南青木瓜酒🥂晚秋泡制阳春开缸的小贴士

✅全程不沾油✅木瓜很硬，切的时候小心✅出品加冰口感更佳

菜谱创建时间：2020-11-07 20:33:22