魔芋烧鸭

作者： 菜菜e

用料

• 魔芋 4斤
• 鸭 半只约2.5斤
• 干辣椒 20个
• 花椒 若干粒
• 鸡精 两勺
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 盐 适量克
• 仔姜 3块
• 姜 若干片
• 蒜 若干瓣
• 生抽 3勺
• 菜籽油 2大勺
• 豆瓣酱 2勺
• 酸菜 2颗
• 青尖椒 10个
• 野山椒 若干克
• 冰糖 5-8颗

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

土鸭取半只，洗净

步骤 2

剁成块备用

步骤 3

魔芋切条备用

步骤 4

热锅烧水，水开后倒入切好的魔芋，放入少量食盐焯水3-5分钟

步骤 5

焯好水的魔芋放入冷水中冲凉，直至冷却备用

步骤 6

姜和仔姜切片，酸菜切条，干辣椒掰成段，野山椒切段备用（我家自己的蒜，毕竟小粒我用的整蒜）

步骤 7

起锅热油（我用的自家菜籽油，每次都要熬开再稍微冷却）

步骤 8

油熬好后，关小火稍微冷却后加入豆瓣酱（油温一定要注意，不能过高，不然豆瓣酱会糊哦）

步骤 9

豆瓣酱爆炸后，倒入切好的姜片和蒜继续翻炒

步骤 10

炒香后倒入提前备好的干辣椒，花椒和八角继续翻炒

步骤 11

炒香后倒入野山椒继续翻炒

步骤 12

炒出香味后下入切好的鸭肉，加入料酒继续翻炒

步骤 13

鸭肉定型后加入酸菜继续翻炒

步骤 14

待水分炒的差不多后放入提前焯好水的魔芋，加入适量盐继续翻炒5-8分钟 然后加入生抽，放入冰糖翻炒两分钟

步骤 15

加入纯净水或开水大火烧开10分钟后关中火继续煮20分钟，再转小火慢炖30分钟

步骤 16

一个小时后加入野山椒水和鸡精，待烧开后焖制五分钟再加入尖椒段焖两分钟起锅即可

步骤 17

上桌啦，麻麻说没吃够，超级好吃哦

菜谱创建时间：2020-11-07 20:32:25