经典上海菜 扣三丝

作者： Jackeyhang

梅龙镇烹饪学校之扣三丝

用料

• 火腿 片
• 鸡胸肉 块
• 香菇，要大 1多
• 茭白(冬笋更佳) 根
• 小碗，高度高一些 1 个

经典上海菜 扣三丝的做法步骤

步骤 1

熟火腿，生熟皆可的鸡胸，茭白/冬笋，切丝 选择长短差不多的，手动修一样长短

步骤 2

水发发香菇放入小碗 按照图片围绕一圈铺丝

步骤 3

最后中间部分空心用鸡胸肉填满

步骤 4

倒入一勺高汤 盐，味精，白胡椒，料酒，混搅均匀

步骤 5

将小碗放入蒸笼 最底下蒸笼空置，造成空气循环空间，避免水气进入

步骤 6

出炉

步骤 7

找个大盘子，将汤汁先逼出 将小碗倒扣 PS直接倒扣很难，小白方法，将大碗盖住小碗，倒出

步骤 8

最后淋高汤，鸡汤最合适

菜谱创建时间：2020-11-07 19:57:03