易做 轻奢版雪花锅贴

作者： 柠檬味的番茄私厨馆

喵家族有一只正在减肥的大喵和一只正在长身高的小喵，纯瘦肉太柴，五花肉太油，为了兼顾美味与需求选择了黑土猪夹层肉保证了口感和香气（参考雪花牛排的意思😄）。

用料

• 馅料： 黑土猪夹层肉 300克
• 大葱 半根
• 香菜 两根
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 十三香 1小勺
• 生抽 1勺
• 本地韭菜 300克
• 香油 一小勺
• 材料：云吞皮 约40个左右
• 水粉：
• 水 半小碗
• 面粉 少许

易做 轻奢版雪花锅贴的做法步骤

步骤 1

1：把说有的材料洗干净，韭菜沥干水备用。

步骤 2

2：把猪肉，大葱，姜，香菜切沫，依次放进干净的盆子里，加入（2/3的盐和十三香）、生抽，酱油膏，拌匀腌制15—20分钟。

步骤 3

4：沥干水的韭菜切沫放进腌制好的肉沫旁边，再把麻油淋在韭菜沫上拌匀，尽量让韭菜沫沾上麻油，再放入剩下的1/3盐和十三香拌匀 （这一步骤防止韭菜遇到盐出水的情况，以最大程度保证馅料原汁香气）

步骤 4

5：最后把韭菜沫和肉沫混合，这样馅料就办好了。

步骤 5

6：拿出一片云吞皮用手指沾水沿着周围抹一圈，把馅料放在皮中间（左图），对折后把边缘捏紧，一个漂亮的锅贴就完成了（右图）。

步骤 6

7：包好后用平底锅烧热（热锅时可以准备半碗水，捏一捏面粉撒进去做生水粉放旁边备用），锅热后倒入少许油，把锅贴放进锅，然后快速把半碗水粉倒进去，盖上锅盖

步骤 7

8：中小火煎至底部焦黄，大约4-5分钟左右，反面再煎30秒，出锅。

步骤 8

9：装盘，一份外层焦脆，内陷多汁的雪花锅贴就上桌了。

易做 轻奢版雪花锅贴的小贴士

1：猪肉可以换成五花肉或梅头肉都是不错的 2：本地小韭菜香气比较浓郁，个人比较偏爱

菜谱创建时间：2020-11-07 19:49:51