松软拉丝椰蓉吐司

作者： 蓝小姐的小厨房

此配方水量比较多，新手需预留看情况外加

用料

• 高筋面粉（日清） 280克
• 牛奶 100克
• 蛋液 一个，大概45克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 30克
• 黄油（或椰子油） 20克
• 馅料
• 椰蓉 100克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 一个
• 黄油 50克

松软拉丝椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油（椰子油）外，所有材料放入主锅，15秒速度3-6搅拌，然后2分钟揉面

步骤 2

加入黄油（椰子油）设置揉面6分钟，最后2分钟注意观察面团状态，面团温度不要超过28度

步骤 3

将揉好的面团整成团，表面光滑，发酵至2倍大

步骤 4

50克黄油融化后跟糖30克搅拌均匀，再加入100克椰蓉，一个鸡蛋，搅拌均匀备用

步骤 5

发酵好的面团排气后分成3个小团，一个大概195克重，松弛20分钟

步骤 6

擀压成长45左右的牛舌状，均匀涂上椰蓉，周围边边不要涂到哦！从上往外卷起

步骤 7

用锋利的小刀在中间划一刀，尽量深一点，注意两头不要切断

步骤 8

两头捏紧，放入吐司盒

步骤 9

温度38度，发酵至8分满，放入烤箱，180度上下火38分钟，中途注意观察表面颜色，需要盖锡纸哦！不然发太高会糊掉哈

步骤 10

出炉，震一下，脱膜，凉后装袋密封

菜谱创建时间：2020-11-07 19:26:34