青酱火山培根

作者： 萍水相逢meig

昨天自己做了青酱，用来抹面包片，和做这款面包都不错呦，嗯！好吃，过几天再来一款。

用料

• A:高筋粉 500g
• 法国老面 170克
• 细砂糖 30克
• 海藻糖 18克
• 盐 6克
• 高糖酵母 6克
• B:冰水 210克
• 牛奶 60克
• 全蛋 60克
• C:青酱 75克
• 内馅：
• 芝士片
• 培根

青酱火山培根的做法步骤

步骤 1

a加b搅拌（盐和酵母分开摆放），打到有不透光薄膜时加青酱，先慢速搅匀，再快速搅拌至手套膜。

步骤 2

松弛20分钟

步骤 3

分割90克一个，揉圆发酵30分钟

步骤 4

擀开放芝士片和培根，喜欢青酱的可以再抹上些青酱，卷起来。

步骤 5

切对开

步骤 6

30度，湿度80%，发酵40分钟

步骤 7

刷蛋液，可撒点马苏里拉

步骤 8

上火220度，下火180，13~15分钟。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-11-07 18:14:05