6寸戚风蛋糕

作者： 肉屁屁

用料

• 细砂糖 10克+30克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 3个
• 工具 2个大盆、称、打蛋器、刮刀

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻至冰渣状态

步骤 2

细砂糖10克、牛奶和玉米油混合搅匀

步骤 3

加入低筋面粉，用蛋抽以Z型轻柔搅拌至无粉、顺滑

步骤 4

加入蛋黄搅匀

步骤 5

细砂糖30克分3次加入蛋白中。 蛋白低速打出粗泡，加入1/3细砂糖；高速打至细泡，加入1/3细砂糖；高速打至有纹路，放完剩下1/3细砂糖；中速打至干性发泡（5档打蛋器为例：2档-4档-3档）。

步骤 6

将1/3蛋白放入蛋黄盆中翻拌搅匀，倒回蛋白盆中拌匀入模具

步骤 7

烤箱预热120℃烤40分钟，转160℃烤10-15分钟

步骤 8

出炉后在30厘米高度放下震出空气，马上倒扣至凉，脱模

菜谱创建时间：2020-11-07 14:10:38