麻婆豆腐

作者： smilingg

阿伟私房菜是之二（老公最爱）。

用料

• 内脂豆腐或绢豆腐 1块
• 花椒粉 若干
• 淀粉 2小勺
• 生抽 2小勺
• 大蒜 2瓣
• 红油郫县豆瓣酱 1汤勺
• 肉糜 10g

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切小块，水里煮开即可关火（泡在热水里待用，这样豆腐内外温度一致）。

步骤 2

开油锅，将切碎的蒜和肉糜一起爆锅。

步骤 3

锅内倒入煮过的豆腐，再加入糖，生抽，花椒粉少许，郫县豆瓣酱一汤勺，翻炒一下，看水分多少再加入适量的水淀粉。

麻婆豆腐的小贴士

1. 酱料也可以提前混合。将糖，生抽，豆瓣酱，花椒粉混合在碗内，搅拌均匀，待用。 2. 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，推荐绢城牌，其他品牌郫县豆瓣酱亦可。 3. 需要嫩豆腐（内脂豆腐或绢豆腐均可，内脂豆腐便宜，水分多，所以更嫩🧒)

菜谱创建时间：2020-11-07 12:55:58