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咸肉菜饭(炒锅版)的做法

咸肉菜饭(炒锅版)

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作者: milo115
milo115
在外面吃菜饭,总好奇为什么青菜碧绿?家里烧的菜永远是黄中烂熟的样子,经过我妈精心研究,发现原来是炒出来的,继续沿袭妈妈的味道。今天顺便把食材的品牌一起写上,因为我家母后的高标准,也逐渐变成我的一种生活习惯。虽然看着比那些直接全部扔电饭锅里的复杂了点,但是出锅后的味道,只有自己动手的人才能深刻体会那份满足。其实操作过了就会发现,挺简单的。做顿好的,给自己给家人,也是一种幸福!

用料

咸肉菜饭(炒锅版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸肉切丁,香肠切薄片。因为我要考虑给孩子吃,成人的话,切大点厚点也可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜挑拣好后清洗干净,切细丝,开水焯一下。(我妈喜欢开水焯好再切丝,然后我发现我手上皮还不够厚,这样操作实在太烫了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切末,其实不放也没什么,喜欢吃姜的切片切条都可以,不爱吃姜的不放也行,我就是一个心里去腥的作用,反正油里煸好也要捞出来。这一步忽略吧!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水烫好的菜水份稍微沥干,因为水太多,下油锅会溅。 1. 热锅冷油,先下姜,煸一下,捞掉或者留着,随便你自己喜欢 2. 下咸肉和香肠,煸透彻,记得放料酒,料酒一下,肉香味扑鼻而来 3. 下青菜,稍微翻炒,放调料 4. 糖是关键,怕咸的可以不放盐,因为咸肉足够咸,但是一定要放糖,舍得放!不要以为放多了会甜,不会的,我妈教我,糖是提鲜增味的,高级大厨烧菜时都会放糖,千万不要以为上海爱吃甜所以烧菜才放糖,不是那回事,尤其烧青菜,放点糖,就不会觉得苦了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料搅拌均匀后,放煮熟的白米饭,米饭不要烧太软,稍微硬质点,我的菜量配合两罐头米饭,出锅后足够4个成人吃的8分饱。 米饭下锅后,开个小火,搅拌搅拌,然后,盖上锅盖,小火焖个5分钟左右。 大功告成了。加盖前,可以尝下味道,太淡的话加点点盐。 配上一碗香浓的黄豆猪脚汤,当然我今天炖的是萝卜小排汤,上海的深秋,吃完还是挺温暖的。

菜谱创建时间:2020-11-07 11:49:51
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