又简单又鲜嫩～超香小肉丸

作者： vivian_rwh8

家有挑食娃，最爱猪肉 记忆力减退，记录菜谱，供自己以后参考 为了娃营养多样化，总会加多种食材，可以根据自己喜好增减

用料

• 猪肉 三肥七瘦700克
• 鸡蛋 1个
• 山药 1根大约200克
• 胡萝卜 100克
• 香菇 3朵孩子不爱没多放
• 洋葱 适量
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 耗油

又简单又鲜嫩～超香小肉丸的做法步骤

步骤 1

肉剁碎，第一次用了料理机，没几秒打成泥了，口感不好，还是剁的好吃！！！ ！我把香菇，洋葱，生姜，大葱用料理机打碎沫剁进肉里了，量不多，因为孩子不爱这些带香味的，老母亲好难！！！

步骤 2

胡萝卜刮丝器刮丝再切更细腻，不要问为啥，因为孩子不爱😭！！山药也剁碎，颗粒不要太粗，粗了肉丸容易散，因为不加面粉。还是不要用料理机，因为打成糊了！！量多少看自己喜好，肉：菜比例最多3：1，菜放多了不成团！！

步骤 3

肉沫放料酒生抽耗油盐糖香油调味，老抽两勺上色，孩子喜欢红烧，打入一个鸡蛋搅拌，跟饺子馅一样，太稀可以放一些淀粉，最后一点点油锁水，一个方向搅拌上劲

步骤 4

最后加入山药和胡萝卜沫搅拌均匀，就可以开始了

步骤 5

摩飞锅丸子盘，超级喜欢，不用再用油锅炸肉丸了。丸子盘用小勺放一点点油就行，用小勺下肉，先下一半，微微定型，勺子再来一勺肉放到定型那一半下面，转圈，这个过程得自己试验几次，左手拿筷子帮忙，抽出勺子就行，自行体会，言语有点无力😄

步骤 6

加第一部分肉时一次不要一盘全集满，要不然最先下的肉都要熟了，不利于和后加的半个肉丸粘合，微微定型趁肉不熟就加另一半！！！

步骤 7

趁肉不熟时多转一转，定型更好看，整个肉丸表面煎的脆脆的表皮金光即可。我一次做一些放冷冻，想吃的时候拿出来，锅里加料洋葱胡萝卜炒一炒放酱油水一炖就行

步骤 8

小肉丸，做了两个小的直接熟了吃了，边做边流口水，太香了哈哈😄

步骤 9

叮，食欲满满

又简单又鲜嫩～超香小肉丸的小贴士

这些大概做了三四十个小丸子，大小多少看自己，山药别太大太多，肉少了容易不成团炖的时候散架

菜谱创建时间：2020-11-07 11:29:53