现摘新鲜红辣椒搭配蒜蓉做成酱

作者： EMMA-CHIFA

即将迎来立冬的节气，公公爸爸小菜园里的小辣椒依旧长势喜人，红的绿得格外好看。在这漫天金黄色的秋季里，在菜园子里能依旧能看到一抹新鲜的颜色，心情也跟着明亮起来了。 因为天气的原因，夏天的辣椒长得快，几乎也不怎么辣。随着节气的变化，温度越低，辣度越大。 辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。 上个周末回去的时候，采摘了一些回来，这么新鲜的食材当然也不能浪费，就要享用它原来的滋味，自制一一些蒜蓉辣椒酱，送人也是非常不错的选择。

用料

• 红辣椒 400克
• 大蒜 3整头
• 盐 适量
• 白酒 少许
• 白糖 少许
• 白醋 少量
• 色拉油 适量
• 白芝麻（熟） 50克

现摘新鲜红辣椒搭配蒜蓉做成酱的做法步骤

步骤 1

公公爸爸在菜园子里采摘新鲜的小红辣椒，感谢公婆对我们小家庭默默无闻的付出。

步骤 2

把采摘下来的红辣椒清洗干净，表面有一些泥土，浸泡一小会儿也行。

步骤 3

清洗干净之后放在菜板上，把辣椒表面的水分控干。一定要选择完整没有坏的辣椒，这样做好成品之后保存才能更久远。

步骤 4

控干水分的辣椒去掉绿色的根蒂，用量大约380克。辣椒的选择有很多种，你可以选择线辣椒，朝天椒等等。根据自己喜爱的辣味程度自行选择。个人喜欢一些绿色的搭配，所以加了一些绿辣椒。

步骤 5

把辣椒和大蒜一起放入料理机中搅碎。大约10秒就可以，喜欢细的就多打一会儿，个人比较喜欢稍微颗粒感的。

步骤 6

红色的辣椒和蒜头也是按照同样的方法，放入料理机中搅碎。蒜与辣椒的比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。

步骤 7

依旧把搅碎的辣椒放入容器中，加入40克的炒熟的白芝麻。

步骤 8

奶锅中加入适量的食用油，可以稍微多一些。小火加热之后放入搅碎的辣椒颗粒中，香味瞬间激发出来了。

步骤 9

加入适量的白酒增香，一点儿即可 。加入白酒的另外一个目的也是可以延长保质期。

步骤 10

加入适量的食盐，白糖。

步骤 11

最后加入适量的白醋，如果喜欢蚝油可以加一些，小编这一步没有添加。

步骤 12

最后把所有的味道混合在一起，搅拌均匀。鲜红的辣椒，看着就很有食欲，流口水了～～来上热腾腾的一片馒头，夹上绝对香！

步骤 13

准备一个玻璃容器，消毒以后，自然晾干，确保里面没有油和水。

步骤 14

待蒜蓉辣椒酱温度稍微冷却下来的时候，装入玻璃容器中。

步骤 15

放入冰箱冷藏保存就可以，刚做好的辣椒酱味道比较清新，放置1-2天之后再食用，醇厚的辣椒味道和蒜蓉的香气会更加浓郁。那种独特的辣中带着酸甜的味道，特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的佐料。 如果您喜欢吃辣椒酱，家里也正好有辣椒，可以试着做起来，是不是很简单呢，无任何防腐剂，也没有添加剂，吃起来绝对安全放心！ 如果您对这道蒜蓉辣椒酱有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言哦！非常感谢大家的支持与喜爱！

菜谱创建时间：2020-11-07 00:32:02