戚风

作者： 谁非过客LY

自己留用，计算系数

用料

• 鸡蛋（65g以上） 4个
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 玉米油 40克
• 水或牛奶 40克
• 低筋面粉 65克
• 白醋/柠檬汁 2滴

戚风的做法步骤

步骤 1

1.打发蛋白，冷藏备用。 2.蛋黄、细砂糖搅打至糖融化。加水，快速搅拌。 分三次加油，每次3-4分钟至完全吸收，细腻小气泡状态，不要打发。 分三次筛入低粉，翻拌。 3.130℃预热烤箱。 4.翻拌混合，倒入模具，15公分振模具一次。 5.三层烤箱，放最下层。 8寸：130℃25min，转150℃25min。 6寸 20 20 4寸 15 15 6.出炉40公分振模具一次，倒扣。

菜谱创建时间：2020-11-06 22:03:06