啤酒鸭烧土豆

作者： 臻小灶

经典川菜啤酒鸭，搭配了一点土豆一起烧，味道一样鲜美，超级下饭

用料

• 鸭腿 2只
• 土豆 2个
• 啤酒 1罐
• 杭椒 2个
• 美人椒 2根
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 生抽 2小勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 6粒
• 白胡椒粉 半勺

啤酒鸭烧土豆的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

鸭腿剁块，土豆切滚刀块.洋葱切块，青红椒切斜刀

步骤 3

鸭腿冷水下锅焯水 加入料酒去腥，水开撇去血末

步骤 4

捞出备用，在准备小料，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒

步骤 5

锅中加入少许食用油，油热以后下入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮炒香，下入鸭肉煸炒汁表面微黄干香

步骤 6

调入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入土豆，调入生抽翻炒均匀

步骤 7

加入一罐啤酒，再补充开水没过食材，大火烧开五分钟，转中火加盖烧十五分钟

步骤 8

鸭肉和土豆成熟后，下入青红椒洋葱，翻炒均匀即可

步骤 9

出锅装盘

啤酒鸭烧土豆的小贴士

鸭肉切好块，冷水寖泡半个小是，去除血水，这一步很重要，今天我用的是鸭腿成熟块，可以和土豆一起炖如果是柴鸭，要先把鸭肉炖到八分熟，再下入土豆..调味时没有放盐，郫县豆瓣酱和生抽都含盐，根据个人口味添加

菜谱创建时间：2020-11-06 20:52:22