两个六寸蛋糕

作者： 小太阳-2020

我哥家里有两个小孩，一直想做个蛋糕送给他们，只是一直没抽出来空，明天我哥生日，借着这个机会做个蛋糕送过去吧。 12.19烤的时间久了有些糊了，下次6寸烤35分钟看看！

用料

• ——蛋糕胚——
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 白醋和盐（忘记放了） 一小丢
• 细砂糖 70克
• ——奶油部分——
• 淡奶油300g 一个蛋糕
• 糖 30克
• ——火候——
• 上下火150°预热 实际温度175°
• 下火100°上火150°烤50分钟 实际温度120°

两个六寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.牛奶、油混合，料理棒搅拌成乳状； 2.筛入荞麦面，手抽画Z字，混合均匀； 3.徒手分离蛋清蛋黄，蛋黄进面糊里，蛋清进料理机里； 4.蛋清加糖，打发；（下次记得加白醋和盐） 5.打蛋清的时间手抽将蛋黄和面糊混合均匀； 6.开烤箱到最高温度，预热烤箱；（今天6个蛋清，用的时间有些多了，烤箱在搅拌面糊时再开始预热就好） 7.取打发的三分之一打发蛋清到面糊里，翻拌均匀，然后倒入剩余的打发蛋清内，翻拌均匀； 8.倒入模具内，震动讲下，震出气泡，放入烤箱；

步骤 2

9.新买的三能烤箱温度计派上用场了，预热到150°放的蛋糕，放进去后130°烤了10分钟，140°烤了10分钟，然后蛋糕就开始有开裂迹象，赶快调低温度，图片是120°又烤了10分钟的样子。 下次试一下预热到130°开始烘烤。

步骤 3

135°又烤了25分钟左右，有一会儿没有盯着上色有点儿重了！ 🌹🌹🌹下次预热到140°，然后开箱放蛋糕，把温度恒定在130°总共烤45分钟尝试一下！ 明天照着封面做一款，用大曲奇和小圆形两个裱花嘴，夹心水果放红心火龙果和黄桃罐头，表面水果放青提。（晚上去水果店看看，买一些）

步骤 4

这是网上找来的参考图，想做一个简约款

步骤 5

这是最终成品图，310g淡奶油（雀巢130g，安佳180g），30g糖粉，一次性加入淡奶油打发，最后还剩下丢丢奶油，所以以后300g是够用了的。 安佳的稳定性真的很好，抹出来的面是做蛋糕以来最好的一次！

步骤 6

2020年12月19日 张剑儿子12岁生日蛋糕！ 今天做了两个一样的，另外一个上午送了施工家给两个小朋友吃！ 安佳淡奶油：300g

菜谱创建时间：2020-11-06 19:27:02