麻薯制作过程忘了拍了…… 混合上锅蒸熟 拿出来趁热放黄油揉捏均匀不粘手就可以了
除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入黄油 小绿的颜色可真好看
揉至扩展阶段 取出
直接分割成80-90克一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛20分钟
麻薯分成30克一个
取出一个松弛好的面团 擀开
翻面 擀成长方形 放上麻薯
包起来
卷好 收口捏紧
这样
全部卷好 松弛十分钟
取出一个松弛好的面团 如图将一侧擀开 个把个我麻薯放多了 是真不好收口…… 烤完都炸开了
如图
收好 捏死
正面
胖胖的小可爱
码入烤盘
30°发酵30分钟 我这个发的比较大 想吃松软的 因为麻薯实在太软糯了
一堆惨不忍睹的屁股…边煮边祈祷可千万别爆 水里没放糖哈 底部冒泡就可以关最小火丢进去煮了 正面朝下 煮30秒
翻个面 30秒
风炉200° 9分钟 时间温度仅供参考
唠嗑群
公号
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实,不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀,而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力,同样也会影响膨胀。 3、发酵建议35°以内,请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分,20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱,面团煮完要及时入炉,避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分,请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间,楼主方子给的只是自己用的,并不一定适合所有人,所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞