香菇肉酱

作者： 白公馆私家菜

天气冷了，懒得下厨，煮一碗热乎乎的面条，拌上香香哒辣辣滴酱，一大口吸溜进嘴，浓浓的肉香加蘑菇香，口水都来不及流出来就被堵回去了。想起小时候那个广告：熬啊熬，就熬成阿香婆。我们在红尘烟火中熬过岁月，氤氲出浓香，沉淀出安宁与从容。

用料

• 香菇 6朵
• 五花肉 250克
• 其他调料看菜谱

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

五花肉用料理机打成肉馅，加入3克盐、5克胡椒粉、5克姜粉搅拌均匀，腌制十五分钟。也可以用牛肉，操作差不多。

步骤 2

香菇洗净去根切丁，六瓣蒜打成沫，准备柱侯酱一大勺、糖半勺、料酒2大勺、黄豆酱或者农家酱半袋，喜欢吃辣的加郫县豆瓣酱半袋。

步骤 3

锅中放两大勺油（比平时做菜略多一点），先把肉末放里炒出油脂，再加入香菇丁、蒜沫，翻炒到蒜末发黄，香菇丁没有水分后加入柱侯酱、白糖，翻炒至上色加入半碗热水、酱、料酒，慢火熬五分钟左右，熬出酱香后撒一把芝麻，就ok了。 用玻璃瓶密封放冰箱，可以吃半个月，吃的时候挖出适量，加热后拌面，拌饭，夹馒头里都特别香。

菜谱创建时间：2020-11-06 18:43:03