Sandwich loaf

作者： Jayeechinaski

Bryan的食谱，但是我改成全麦的了 下面的量可以做2个450g吐司盒

用料

• 全麦粉 125克
• 水（我用乳清） 125克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 水（我用乳清） 300克
• 高筋粉 270 克
• 全麦粉 230克
• 橄榄油 20 克
• 盐 10克

Sandwich loaf的做法步骤

步骤 1

poolish starter应该叫波兰种吧：我全部换成全麦粉了，室温发酵12小时。我早上6点多上班前混合后，放在外面，晚上回来刚好。我感觉冷藏发酵24小时也可以

步骤 2

混合主面团，开揉！不需要手套膜，大概7/8左右吧。室温发酵1小时然后冷藏发酵24小时

步骤 3

面团回温，然后卷成条状放在吐司盒里发酵2小时。200度烤，焦黄了拿出来

菜谱创建时间：2020-11-06 18:16:04