香软巧克力奶酪夹心欧包

作者： 华丽转身118

参照君之的抹茶软欧包改的方子，原版是2个的量，家里人多不够吃，然后改了3个的方子。

用料

• 高筋面粉 375克
• 法芙娜可可粉 30克
• 法芙娜巧克力豆 75克
• 总统黄油 23克
• 细砂糖 23克
• 水 255克
• 鲜酵母 14克
• 盐 5克
• kiri奶油奶酪 150克
• 放入奶酪馅中的细砂糖 30克

香软巧克力奶酪夹心欧包的做法步骤

步骤 1

面团配料中的高筋面粉、巧克力粉、鲜酵母混合，加入糖和盐混合，再加入水和软化的黄油，开始揉面，黄油可以一开始加入，不需要后加。 揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜），然后加入巧克力豆继续揉匀。

步骤 2

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜在温暖的室温下发酵至2.5倍大。

步骤 3

发酵后的面团彻底排出气体，使面团重新变小。均匀分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

面团醒发的时候来制作奶酪馅。将奶油奶酪放入大碗里，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态，奶酪馅就做好了。

步骤 5

台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开。在面团上均匀涂抹奶酪馅（周边一圈不用涂）。 然后将面团卷起来，边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙，最后将收口捏紧，收口朝下放置。得到的是一个长橄榄形的面团。 把三个面团都这样整形好，就可以进行最后发酵了。 最后发酵的理想温度是35℃，湿度85%，大约发酵45分钟，直到面团变成2倍大。

步骤 6

在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。

步骤 7

放入预热好上下火200℃的烤箱，将烤盘放入烤箱中层偏下的位置。 烘烤18分钟左右。

香软巧克力奶酪夹心欧包的小贴士

奶酪馅放的太多，裹的也不严实，爆浆了😄

菜谱创建时间：2020-11-06 18:12:53