自制肉松（小美版）

作者： 花溪云谷

用小美做肉松非常简单。 按照食谱做了几次，都很成功。但是家人反映口味偏甜偏重了一些。 今天按照家人的口味调整了一下配方，减少了糖和盐的量，这样更健康一些。

用料

• 里脊肉或全瘦肉 500克
• 盐 3～5克
• 糖 5克
• 生抽 10克
• 油 5克
• 生姜 2-3片

自制肉松（小美版）的做法步骤

步骤 1

里脊或全瘦肉

步骤 2

洗净切成一公分厚的长条

步骤 3

放入小美网篮中，5分钟50度速度5清洗（小美三五清洗法）

步骤 4

清洗后的浮沫

步骤 5

把浮沫冲洗干净后，放入主锅，加纯净水漫过肉，加二片生姜去腥

步骤 6

设定二十分钟，温度100度，速度反转小勺

步骤 7

煮熟后的肉条放网篮中沥干水份（约40分钟）

步骤 8

煮肉的汤不要丢掉了，一碗美味的高汤。

步骤 9

沥干水份后，（不少于40分钟）放入清洗干净的主锅内。

步骤 10

20秒速度5反转，切成肉丝。 再加入油、盐、糖、酱油，设定40分钟，温度v键，速度2.5反转。把盖子拿掉，让蒸汽排出。

步骤 11

松软细腻美味的肉松做好了。

步骤 12

一斤肉做好后有二罐肉松。

自制肉松（小美版）的小贴士

1、沥水时间最好长一点，我一般不少于40分钟，时间长些，肉松更松软。 2、口味根据各家习惯，口味重的适当加量。也可以在20分钟时尝尝口味，再酌情加量。

菜谱创建时间：2020-11-06 18:09:34