少油版肉末烧茄子

作者： Happy妈妈的米道

用料

• 长茄子 1个
• 猪肉 少许
• 淀粉 1勺
• 糖 2勺
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 香油 1勺
• 香菜 3根
• 盐 适量

少油版肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子滚刀切块，做好每块带上茄子皮，加入2勺盐腌制杀水，杀水后挤出水分备用，这样炒的时候茄子吸油少，如右下图

步骤 2

猪肉切成肉末，多准备点蒜末备用

步骤 3

调汁：加入淀粉1勺、蚝油1勺、老抽1勺、醋2勺、香油1勺、适量白糖、加水调匀

步骤 4

锅中倒油，一般蒜末和肉末煸香

步骤 5

倒入挤干水分的茄子再煸炒5分钟，把茄子剩余的水分炒出

步骤 6

加入调好的料汁，倒入剩余蒜末，水可以多加一些，大火煮开后转中火熬至汤汁变稠还未干的状态（到最后都要有汤汁）

步骤 7

加入香菜、适量盐调味即可

少油版肉末烧茄子的小贴士

要是用圆茄子的话皮会比较厚，需要去皮 熬的时间可以长一点，茄子更入味哦

菜谱创建时间：2020-11-06 16:45:34