亚麻籽全麦吐司

作者： 惠妈妈hui

非常推荐的一款吐司--亚麻籽全麦吐司。 吐司中有满满的亚麻籽，亚麻籽的加入，口感会变得QQ的，咬下去的时候齿颊留香，而且搭配撒在表面上的杂粮，既可以在烤后增加脆脆的口感，也可以增加颜值。 揉面方式选用水合法。水合法可以说是最近最喜欢的一种方法了，不仅缩短了揉面的时间，而且面温也不容易升高，揉起面来更加得心应手。配上三能正方形的吐司模来做，感觉面包都变得可爱起来了，模具内部是不沾涂层，直接倒即可脱模，上色也非常不错。 #双11买什么看这里#模具：SN21903正方型低糖铸铝吐司盒规格:内径l00x100x100mm 菜谱可以做两个可爱的小吐司。

用料

• SN21903正方型低糖铸铝吐司盒l0cm*2
• 高筋面粉 210克
• 全麦面粉 50克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 水 169克
• 海盐 4克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 20克
• 熟亚麻籽 20克
• 泡亚麻籽用水 30克
• 表面装饰
• 黑芝麻 5克
• 白芝麻 5克
• 亚麻籽 8克
• 燕麦片 5克

亚麻籽全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、全麦面粉、奶粉、糖以及水加入厨师机搅拌成团

步骤 2

取出面团后滚圆，加入保鲜盒。同时将亚麻籽加30克水泡发，包上保鲜膜，面团和亚麻籽一同放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

将面团放入厨师机，放入鲜酵母

步骤 4

揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜。

步骤 5

加入黄油和盐

步骤 6

揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜

步骤 7

亚麻籽加入，揉匀

步骤 8

取出，将面团揉圆进行一发

步骤 9

发酵至两倍大小

步骤 10

切割成两份，滚圆，松弛15分钟

步骤 11

面团擀平，卷起，松弛10分钟

步骤 12

将面团擀长，卷起，接口朝下

步骤 13

将熟黑、白芝麻、亚麻籽以及燕麦片混合，在面团表面喷上一点水，粘上一层混合杂粮

步骤 14

将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 15

提前预热烤箱，发酵结束（面团约为模具的八分满）

步骤 16

放入预热至180°C的烤箱， 中下层，25分钟。

步骤 17

出炉后嗑一下模具后将吐司倒出，放在烤网上晾凉。

亚麻籽全麦吐司的小贴士

1.水合法真的非常方便盐我更喜欢和黄油一起下，放的粉色的海盐，心理上觉得更好吃了呢 2.亚麻籽我喜欢用炒香过的熟亚麻籽，更加香。亚麻籽最好用水浸泡后，包上保鲜膜隔夜使用，急着使用的话最好让亚麻籽吸饱水再加入，亚麻籽会变得滑滑腻腻的，面团也跟着变得Q弹起来了 3.没有鲜酵母的话可以放3克低糖酵母代替

菜谱创建时间：2020-11-06 16:15:23