自制卤鸭掌 堪比周黑鸭

作者： Lily的小厨房

突然好想吃辣味，就近买了鸭掌，下班了做起来。

用料

• 鸭掌 1000克
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 干辣椒 25克
• 生姜 10片
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 冰糖 20克
• 红糖 10克
• 生抽 60克
• 老抽 50克
• 料酒 70
• 啤酒 2罐

自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤

步骤 1

全部食材大合照。

步骤 2

除了这三样。

步骤 3

余下的大料。

步骤 4

用凉水洗净泡一泡。

步骤 5

鸭掌洗净。

步骤 6

水中放生姜花椒料酒烧开。

步骤 7

放鸭掌煮10分钟。

步骤 8

关火，把鸭掌捞出用凉水冲洗干净。

步骤 9

洗净后放砂锅中。

步骤 10

加冰糖红糖生姜生抽老抽料酒稍拌匀。

步骤 11

泡过的大料。

步骤 12

余下的大料全部加入砂锅中。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

大火烧开后转小火煮45分钟。

步骤 15

中间翻拌几次。

步骤 16

35分钟后可以加入喜欢的素菜，我加了香干、千张和土豆。另外，加少量食盐。

步骤 17

再煮约10分钟后大火收汁。

步骤 18

完成。

步骤 19

两大盘。

步骤 20

无滤镜实拍原图。

自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的小贴士

1、辣椒和花椒量可增减。 2、放冰箱冷藏后口味更佳。

菜谱创建时间：2020-11-06 14:46:27