大盘鸡

作者： YanSLabAtHome

用料

• 鸡 1只
• 土豆 1-2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 线椒 1-2个
• 干辣椒 根据喜好
• 洋葱 半个
• 大蒜 4-5瓣
• 葱 1-2根
• 姜 4-5片
• 冰糖 8颗
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 香叶 1片（或者不要）
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少量（上色）
• 豆瓣酱 1小勺
• 盐 少量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块，土豆切滚刀（块大小适量，否则炖成渣渣），青椒红椒线椒切块。起油锅，冰糖炒糖色，图片中香料放入锅中爆香。

步骤 2

鸡块倒入锅中，翻炒出鸡油（基本黄色），倒入少许料酒翻炒，少许生抽，一丢丢老抽，翻炒，倒入土豆翻炒。

步骤 3

锅中倒入一罐啤酒（或者料酒），没过鸡块，大火烧开，转小火炖煮。汤汁收到只有三分之一时加入洋葱块，继续炖煮。

步骤 4

锅中加入青椒红椒线椒，翻炒，加盖焖片刻（如果锅内水分已经收干加少量水，一点盐调味，翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2020-11-06 14:29:14