酸菜鱼

作者： 爱下厨W

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 1包
• 啤酒 适量
• 鸡蛋清 半个
• 姜 3—4片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 适量
• 小米辣 4—5个
• 泡椒 7个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买鱼片好洗净，鱼头和鱼骨放一盆中，鱼肉放一盆中，分别加2g盐和适量啤酒搅拌1分钟洗净

步骤 2

酸菜提前泡水洗净，切成块过水2分钟。 锅中热油大火炒干盛出备用；锅中热油放入姜片、小米辣段和炒好的酸菜，一起炒香盛出备用。

步骤 3

锅中热油放入鱼骨煎至两面金黄 ，放入炒好的辅料翻炒均匀，倒入适量热水，大火烧开，转中火烧3分钟（鱼汤变白），加入盐2g，白糖1g，胡椒粉、白醋适量调味。

步骤 4

捞出鱼骨和辅料，将锅离火，放入鱼片，小火滑15秒，捞出鱼片铺在鱼骨上，鱼汤大火烧开，倒入盛鱼的盆中。撒上辣椒和葱花。

步骤 5

少许油烧热，浇到鱼上即可

菜谱创建时间：2020-11-06 14:22:44